(31 sexies) à l’annexe VII, la partie suivante est insérée: «Partie I bis Viandes, produits à base de viande et préparations de viandes Aux fins de la présente partie de la présente annexe, on entend par «viandes» les parties comestibles des animaux visés aux points 1.2 à 1.8 de l’annexe I du règlement (CE) nº 853/2004, y compris le sang. Les noms et termes en rapport avec les viandes qui relèvent de l’article 17 du règlement (UE) nº 1169/2011 et qui sont actuellement utilisés pour les viandes et les découpes de viande sont réservés exclusivement aux parties comestibles des animaux. On entend par «préparations de viandes», les viandes fraîches, y compris les viandes qui ont été réduites en fragments, auxquelles ont été ajoutés des denrées alimentaires, des condiments ou des additifs ou qui ont subi une transformation qui ne modifie pas suffisamment la structure des fibres musculaires internes pour faire disparaître les caractéristiques de la viande fraîche. On entend par «produits à base de viande», les produits transformés résultant de la transformation de viandes ou de la transformation de produits ainsi transformés, de sorte que la surface de coupe à cœur permet de constater la disparition des caractéristiques de viande fraîche. Les noms qui relèvent de l’article 17 du règlement (UE) nº 1169/2011 et qui sont actuellement utilisés pour les produits à base de viande et les préparations de viandes sont réservés exclusivement aux produits contenant de la viande. Il peut notamment s’agir des dénominations suivantes: – steak; – saucisse; – escalope; – burger; – hamburger. Les produits et découpes de volaille définis dans le règlement (UE) nº 543/2008, portant modalités d’application du règlement (CE) nº 1234/2007 du Conseil en ce qui concerne les normes de commercialisation pour la viande de volaille, sont réservés exclusivement aux parties comestibles des animaux et aux produits contenant de la viande de volaille.»;