(31 bis) à l’annexe VII, une nouvelle partie I bis est insérée: Partie I bis: Viandes, produits à base de viande et préparations de viandes I. Définitions Aux fins de la présente partie de la présente annexe, on entend par «viandes» les parties comestibles des animaux visés aux points 1.2 à 1.8 de l’annexe I du règlement (CE) nº 853/2004, y compris le sang. On entend par «préparations de viandes», les viandes fraîches, y compris les viandes qui ont été réduites en fragments, auxquelles ont été ajoutés des denrées alimentaires, des condiments ou des additifs ou qui ont subi une transformation qui ne modifie pas suffisamment la structure des fibres musculaires internes pour faire disparaître les caractéristiques de la viande fraîche. On entend par «produits à base de viande», les produits transformés résultant de la transformation de viandes ou de la transformation de produits ainsi transformés, de sorte que la surface de coupe à cœur permet de constater la disparition des caractéristiques de viande fraîche. II. Dénominations de vente Les noms ainsi que les termes et dénominations de vente en rapport avec les viandes qui sont utilisés pour désigner les viandes, les découpes de viande et les produits à base de viande conformément à l’article 17 du règlement (UE) nº 1169/2011 sont réservés exclusivement aux parties comestibles des animaux et aux produits contenant de la viande. Les dénominations de vente utilisées pour désigner les produits à base de viande de volaille et les parties de volailles énumérés à l’article 1 du règlement (CE) nº 543/2008 portant modalités d’application des règles adoptées en vertu du règlement (CE) nº 1234/2007 sont réservées exclusivement aux parties comestibles des animaux et aux produits contenant de la viande de volaille. Lesdites dénominations de vente ne doivent pas être utilisées ou indiquées sur l’étiquette pour décrire, commercialiser ou promouvoir des denrées alimentaires contenant plus de 3 % de protéines végétales.